クルヴェット名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウスウエディング結婚式場

クルヴェット名古屋のブログをご覧の皆様、こんにちは！

本日のブログは厨房スタッフの伊熊がお送りさせて頂きます。

まだまだ寒い日が続く1月ですが、
クルヴェット名古屋では一足早く
春メニューのスタッフ試食会を行いました！

スタッフ試食会とは厨房スタッフだけでなく
プランナー、サービススタッフも
前菜からデザートまでのコース料理を
1人1皿ずつ食べてもらい意見の交換を行う会です。

厨房スタッフではなく、
よりお客様に近い立場であるスタッフ達に意見をもらう事で
更に洗練された料理へと昇華させることが出来ます。

今回はそんな春メニューから
少しだけ料理のご紹介をさせて頂きます！

一つ目は
フォアグラ　大葉と湯葉に包まれて
紋甲烏賊を添えて
グレモラータ



こちらはフォアグラを湯葉と大葉で包み
フライパンで香ばしく焼き上げたものに、
軽くソテーしたイカを添えて
グレモラータソースというにんにく、エシャロット、
レモン、オレンジ、パセリやマジョラムといったハーブ類を
細かく刻んで作る香り高く爽やかな
サッパリとしたソースで召し上がって頂く一皿です。

二つ目は
真羽太
オマール海老
蕪の香りとご一緒に



こちらは脂の乗ったマハタの皮目を
しっかりとポワレにしたものとオマール海老を
マハタの骨から出汁をとったものに蕪の香りを移した
クリームソースで召し上がって頂く一皿です。
付け合わせにはそら豆のピュレと春キャベツのブレゼ、
山椒風味のシラスのガレットを添えています。

まだまだ紹介しきれていないお料理がいくつかありますが、
そちらはまた春メニューが始まった際に
ご紹介させて頂ければと思いますので
それまで是非楽しみにしてお待ちください！

最後までご覧頂きありがとうございました！