クルヴェット名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウスウエディング結婚式場

クルヴェット名古屋のブログをご覧の皆様こんばんは

本日は先日行った冬メニューの試食会についてご紹介させていただきます。
一皿目のプルミエは中トロのタルタルに鰤のマリネと赤エビを
大葉のドレッシングとビーツのピューレ　様々な調理法のお野菜を合わせた一皿となっております。



続いてクルヴェット名古屋のスペシャリテであるアサリコンソメに今回は
フォアグラのポワレと鮟鱇のベニエ揚げ、低温調理した蕪と花穂紫蘇をアクセントに合わせました。



お魚料理はオマールエビに甘鯛のうろこ焼き　ソースには柚子風味のブールブランソース
白菜と春菊を合わせた冬らしい仕立てとなっております。



このようにクルヴェット名古屋では季節に合わせメニューを変更し
お客様にもご試食後、一組ずつお打ち合わせをさせていただきお二人からゲストの方へのおもてなしのお料理を
考えさせていただいております。

これからも新郎新婦様、ゲストの皆様へ喜んでいただけるお料理を作る続けていけるように
研鑽を積んでいきます。

本日は厨房笹井がお送りさせていただきました