クルヴェット名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウスウエディング結婚式場

新しくクルヴェット名古屋で
勤務することとなりました
厨房スタッフの清水と申します

株式会社ブラスに入社してからだと
早くも2年目が経ちました


これまで私が働いてきたレストランは
岐阜市にある鉄板フレンチのレストランや
名古屋市内にある和食とフレンチを融合させた
レストランです

それぞれ私が経験を積んできたシェフ達は
厳しい方ばかりで賄いでお肉にスジが少しでも
入っていたら食べてる皆んなの前でも
平気で捨て激怒します
賄いがそのままレストランで提供できる
レベルでないといけなかったり

食材の扱いかたが少しでも違うと
触るなといいそこから1週間近くは全く
触らせてもらえなくなったりと
厳しい環境で5年間戦ってきました



辛く辞めたいと思った日々でも
今になってようやくシェフの言葉が理解でき
とても自分のためになったと実感します


結婚式場という新しいステージで学ぶことは
またレストランとは違い全てが新鮮で
仕込み方も店舗によって異なるので
とても勉強になります

まだまだ料理人として未熟者ですが
勉強を怠らずにクルヴェット名古屋という
新たなステージで頑張りたいと思います